De Hollandse muur

Ooit was de kroket de meest gegeten snack in Nederland. Vandaag de dag heeft de frikandel de strijd om populariteit gewonnen. Maar in een van de drukste winkelstraten van Sao Paulo voert de kroket een inhaalslag. Uit de in Nederland alom bekende ‘muur’ worden elke week zo’n 12.000 kroketten aan de Brazilianen verkocht.

In het jaar 1830 werd door de kok van Willem I voor het eerst het recept van de Hollandse kroket beschreven. Oorspronkelijk was de kroket bedoeld als tussengerecht voor de hogere klasse. Een gerecht voor na de soep, maar vóór het hoofdgerecht. Gedurende de Tweede Wereldoorlog werd het gerecht omgevormd tot betaalbare vlees-snack, puur door een gebrek aan voldoende goede vleesmaaltijden.