Ambachtelijke stroopwafels uit Gouda

Van alle ambachten die Gouda rijk is, zijn de stroopwafels één van de bekendste én lekkerste.

In een oudhollands monumentaal pand in de Goudse binnenstad is sinds 1880 Van Vliets Siroopwafelbakkerij aan de Lange Groenendaal gevestigd. Vroeger waren er rond de honderd stroopwafelbakkers in Gouda. Van Vliet is één van de laatst overgebleven die tot de dag van vandaag nog steeds bakt volgens een bijna honderd jaar oud recept.

De stroopwafel is eigenlijk armeluis koek, wordt verteld in een uitzending van Editie NL. Want ja, de stroopwafel verdiende een item, omdat het koekje zich intussen over de hele wereld verspreidt. “Het waren de mensen die er niet zo fris uitzagen en niet zo fris roken, die kochten dat via de achterdeur. Het waren de resten van de bakkerij van de koekjes die gebakken werden. Die werden vermalen, daar bakten ze koeken van en met stroop werden die op elkaar geplakt.”

Op 12 november 2014 opende Van Vliet samen met Van Delft Pepernoten een nieuwe winkel in de Markthal Rotterdam. Ze bakken daar 35 verschillende soorten pepernoten en uiteraard is er ook een recept voor siroopwafelpepernoten!