Dineren terwijl de groente aan tafel groeit

Outstanding in the field is in 1999 bedacht door kunstenaar en landschapsarchitect Jim Denevan. Hij creëerde een manier om mensen te laten zien waar hun eten vandaan komt en om lokale boeren te eren. Het is een culinair avontuur. Letterlijk een restaurant zonder muren.

Bij elke Outstanding worden lange, chique gedekte tafels neergezet bij boerderijen in de weide, in tuinen, op bergtoppen of op het strand. Waar de locatie ook is, de ingrediënten van het diner zijn bijna allemaal afkomstig van lokale boeren, telers en slagers en worden klaargemaakt door een chef-kok uit de regio.

Soms komt het eten dat wordt voorgeschoteld letterlijk maar een paar meter van je vandaan uit de grond. Dit was ook het geval op dinsdag 13 september 2011 in gemeente De Bilt, vlakbij Utrecht. Toen het Outstanding in the Field-team voor de eerste keer in haar bestaan neerstreek in Nederland.

Het was prachtig weer, geen wolkje aan de lucht. De gasten werden ontvangen op landgoed Vollenhoven bij de Oranjerie. Dit gedeelte heet zo, omdat in de winter hier de sinaasappelbomen binnen worden gezet, als bescherming tegen de vorst. Het diner werd voorafgegaan door champagne en enkele culinaire aperitiefjes.

Vervolgens werd er een rondleiding gegeven door de eigenaren, Marten en Lucie van Marwijk. Zij hebben geprobeerd om de moestuin van het landgoed Vollenhoven weer in oude staat terug te brengen. Er wordt biologisch gekweekt en alles wordt met de hand bewerkt. De groenten die op het menu stonden waren allen afkomstig uit eigen moestuin.

Onder een tunneltje van beukenhaag stond een lange, prachtig gedekte tafel. Het hele gezelschap kon daar aanschuiven om te genieten van het vijf gangen diner. Dat was bereid door André Rinault van restaurant Groenland in Driebergen.

Outstanding in the Field kost wel wat. Voor 105 euro per couvert krijg je een heerlijk diner en een onvergetelijke ervaring. Het geeft letterlijk een kijkje in de keuken, want de koks staan middenin het bos het eten te bereiden. De gasten kunnen aanschouwen hoeveel aandacht en passie daarbij komt kijken.

Om dit jaar nog aan te schuiven bij een Outstanding in the Field-diner moet je naar Amerika. Daar vervolgt hun tour. Maar, voor belangstellenden wordt gezorgd. Het concept is namelijk overgewaaid naar Nederland. Er worden nu ook hier regelmatig Buitengewoon in het Land!-diners georganiseerd.

Meer weten? Zie:

www.outstandinginthefield.com

www.buitengewooninhetland.nl